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立秋养生食谱,立秋养生吃什么?

2014-04-10  美丽心情

立秋养生吃什么好?立秋养生食谱有哪些?立秋后,属长夏,为脾所主的季节,当以健脾去湿为主。因此,立秋养生食谱应以健脾祛湿的食谱为主。下面,中国吃网小编特地为你搜集了一些适合立秋的立秋养生食谱,愿大家都能做好每个季节的养生。
 
  立秋养生食谱不妨多吃芋头
 
  芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、填精益髓等功效。民间有句谚语说,“七月七秋凉,八月番薯芋头娘。”
  芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食。芋头营养丰富,含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高免疫,有助病后康复。
 
  养生优势:芋头性平,人人适合。而且它益胃健脾、补中益气,能很好地缓解食欲不振、浑身无力。
 
  营养亮点:芋头营养丰富,七大营养素基本都齐了。它能增强人体免疫力,特别适合体弱者。同时,它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。
  秋季是芋头的成熟季节,芋头是秋天进补素食一宝,有益胃、宽肠、补益肝肾、填精益髓的功效。秋天常吃芋头能益脾胃、调中气、化痰散结、芋头的营养价值很高,淀粉寒凉达七成之多,此外芋头还能增强人体的免疫力、防治癌症、洁齿防龋。
 
  食用建议:芋头最好蒸着吃。做甜点,可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等,清甜软糯。熬芋头粥也很好,口感香浓,容易消化。清炒芋头可加点虾仁,让营养更均衡。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头,也很美味。
 
  下面介绍几道芋头的立秋养生食谱
  芋头饭
  1.做芋头饭,又香又粉的芋头是关键,如果芋头不粉,再好的厨艺都是假的呀,所以每次买芋头,我都对那个卖芋头的说:如果不粉,我会把整锅饭都带来给你 吃掉的。自从说了这句话,还没买到过不粉的芋头,嘻嘻
 
  2.芋头(大概一斤)去皮,切小块,大概三厘米左右的正方体就可以了,米(1斤)洗好筛干。虾皮一两,葱未半碗,姜未、油、盐适量,最好再来二两上肉,切碎,放酱油,生粉,辣椒酱拌均备用。
 
  3.热锅,放油,先把姜未爆香,猛火的情况下放芋头块,加盐翻炒约两分钟,把米一起放进去再翻炒两分钟,放压力锅或电饭锅像我们平常煮饭那样放水煮熟,最好是放开水,煮出来更香。
 
  4.在等饭熟的过程中,把锅洗净,热锅,放油,把拌好的肉碎翻炒熟后加入虾皮葱未一起略炒一下,用盘装好备用。
 
  5.饭熟后开锅,把炒好的配料放进去拌均,哇,好香的芋头饭呀!
  注意:做芋头饭的话最好饭不要放太多水煮太软,那样更有嚼劲!
 
  芋头粉蒸排骨
 
  芋头粉蒸排骨,排骨鲜香嫩辣,芋头糯滑可口,美味无比。另外,排骨的营养价值很高,它除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
  用料:排骨、芋头、豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油、粽叶、葱花
 
  做法
  1. 将排骨宰成3厘米长的段;芋头去皮洗净,切成滚刀块备用
  2. 将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油,加入到排骨中拌匀,静置20分钟
 
  3. 往排骨中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉
  4. 取蒸笼,铺上粽叶,先垫上一层芋头块,然后将排骨铺上去
 
  5. 倒入腌排骨的酱汁
 
  6. 冷水上锅,大火蒸45-60分钟至肉脱骨
 
  7. 最后撒上葱花即可
 
  小贴士
 
  1、因为蒸肉米粉本身有咸味,所以腌排骨的酱油和盐一定要适量。
 
  2、蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干,也不容易蒸得入味。
  3、除了用芋头垫底,还可以用土豆或番薯,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂。
  4、芋头应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。
 
  5、芋头有小毒,食时必须烹熟透,否则其中的黏液会刺激咽喉。
 
  6、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,对皮肤黏膜有较强的刺激,易引起局部皮肤过敏。因此在剥洗芋头时,建议最好戴上手套。
 
  7、没有蒸笼的话,可以用铁碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。
 
  8、如果买不到现成的蒸肉米粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色,待晾凉后,用料理机打成米粉即可。
 
 其他一些立秋养生食谱
  1、醋椒鱼
  配料:黄鱼1条,香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
 
  做法:黄鱼洗净后剞成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝。油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出淋干油;锅内放少量油,热后,将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒,随即加入鲜汤、酒、盐、鱼,烧至鱼熟,捞起放入深盘内,散上葱丝、香菜;锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。
 
  功效:健脾开胃,填精,益气。
 
  2、黄精煨肘
  配方:黄精9克,party参9克,大枣5枚,猪肘750克,生姜15克,葱适量。
  做法:黄精切薄片,party参切短节,装纱布袋内,扎口;大枣洗净待用。猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水,捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。
 
  以上食物同放入沙锅中,注入适量清水,置武火上烧沸,撇尽浮沫,改文火继续煨至汁浓肘粘,去除药包,肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
  功效:补脾润肺。对脾胃虚弱,饮食不振,肺虚咳嗽,病后体弱者由为适宜。
 
  3、生地粥
 
  配方:生地黄25克,大米75克,白糖少许。
  做法:生地黄(鲜品洗净细切后,用适量清水在火上煮沸约30分钟后,滗出药汁,再复箭煮一次,两次药液合并后浓缩至100毫升,备用。将大米洗净煮成白粥,趁热加入生地汁,搅匀食用时加入适量白糖调味即可。
  功效:滋阴益胃,凉血生津。本方还可做肺结核,糖尿病患者之膳食。
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