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冬至养生食谱,冬至养生吃什么?

2014-04-10  美丽心情

冬至来临,也预示着即将进入养生的最佳时节,我们一定要注意科学的养生,这样才能保持精力旺盛,达到防病治病,延年益寿的效果。古有“冬至大如年”之说。冬至还曾有“亚岁”的别称——“岁”即“年”,新年之意,即称亚岁,可见确实重要。
 
  冬至养生食谱
 
  冬至菜谱:黑芝麻汤圆
  原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克,水磨汤圆粉100克,水85克。
  做法:
  1、准备黑芝麻馅:将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火;放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉;加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上;取出分成六份,捏合成团即可。
 
  2、在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团,放置10分钟;将面团揉成长条,分成六个小剂子;取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆。
 
  3、锅中烧开水,放入4中的汤圆,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。
 
  功效:汤圆是御寒滋补之物,糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天养生食用。中国吃网提醒,黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,有润五脏,强筋骨、益气力等作用,强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,对掉发白发有食疗作用。
 
  冬至菜谱:天麻炖乌鸡
  原料:乌鸡1只(约750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精盐适量,香菜段少许。
 
  做法:
 
  1、乌鸡放入冷水中,烧开,焯去血沫;中药洗净,放入鸡腹中,用线缝好口。
 
  2、把乌鸡放人砂锅内,加入姜片、料酒和适量水,烧开后用小火炖约1小时,放精盐再炖约20分钟至材料熟烂,撒上香菜段即可。
 
  功效:乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效,对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等,均有辅助治疗之效,既能平肝熄风止痛,又能滋养镇静安神,与乌鸡等配合,补虚作用颇为明显。
 
  冬至菜谱:山药羊肉汤
 
  原料:羊肉500克,淮山50克,葱白30克,姜15克,胡椒粉6克,黄酒20克,精盐3克,味精适量。
 
  做法:
  1、将羊肉剔去筋膜,洗净,略划几刀,再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净,葱切成段,姜拍破。淮山用清水浸透后,切成2厘米厚的片,把羊肉、淮山放入砂锅内,加适量清水,先用大火烧沸。
 
  2、烧沸后,撇去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒,转用小火炖至羊肉酥烂,捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片,装入碗内,再将原汤除去葱、姜,加精盐、味精,搅匀,连淮山一起倒入羊肉碗内即成。
 
  功效:有补脾益肾,温中暖下的功效。
 
  冬至菜谱:排骨萝卜汤
 
  原料:猪小排(猪肋排)250克,辅料:白萝卜100克,调料:盐5克,味精2克,醋5克,大葱10克,姜5克。
 
  做法:
  1、将猪小排骨洗净,剁成段;白萝卜去皮,切成块;葱切段,姜切片备用;将锅置于旺火上,倒入清水烧开,下入猪排骨块和醋煮开。
  2、撇净浮沫,加入葱段、姜片烧开后,加入白萝卜块,倒入沙锅内,盖上锅盖,改用小火煮2个小时;至猪小排骨肉熟烂离骨,拣去葱段、姜片不用,放入精盐、味精调好口味即可。
 
  功效:中国吃网提醒,萝卜排骨汤的功效包括凉血止血,开胃健脾等,是人们补气补血的最佳秋冬季养生食谱。
 
  冬至菜谱:当归首乌鸡汤
 
  原料:鸡肉300克,首乌15克,当归15克,枸杞15克,姜、葱、盐等调味品适量。
 
  做法:将鸡肉切成小块,与首乌、当归、枸杞、生姜加水同煮,先用大火,煮开后,改文火慢煮l一2小时左右,加入调味品。
 
  功效:当归甘温补血通经。辛散温通而活血止痛,质润可润肠通便。何首乌强壮神经,治疗神经衰弱,还可强心,助血液生长,还可解毒止痒,治疗皮肤瘙痒。枸杞子补养肝肾。三者配伍,与鸡肉同煮食,温补之力强,最适于肝血虚之人服用。
 
冬至菜谱:枸杞海参猪肉饼
 
  原料:干海参150克,精猪肉300克,枸杞15克,鸡蛋1个。
 
  做法:
  1、精猪肉洗净剁碎,鸡蛋打烂,拌匀,做成肉饼。海参用清水泡发,洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。
 
  2、锅烧热,放入植物油,烧至九成热,用文火煎肉饼成金黄色取出,锅内留少许油,将海参入锅中略煸一下,加适量水,放入肉饼共焖,待汤汁收浓时,淋上麻油、酱油,撒入枸杞子,勾芡翻勺装盘即可。
 
  功效:海参味甘、咸,性温,入心、肾经。有补肾益精养血之功效。鸡蛋性平味甘。功用滋阴润燥,养血安神,补脾和胃。“猪肉性味咸、甘、平,入脾胃、肾经。功能滋阴润燥,益血生津。海参、枸杞同为补益肝肾的药物,且两药性质均较为平和。具有补而不燥的特性,配以同样性质平和的猪肉,非常适于慢乙肝属肝肾亏虚者。
 
  冬至菜谱:天麻蒸鲤鱼
 
  原料:天麻30g,川芎、茯苓各10g,鲜鲤鱼1条(1500g),清汤、调料各适量。
 
  做法:
  1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净;将川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡;再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时,捞出天麻置米饭上蒸透,切成片待用。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内,置盘中,然后放人葱、生姜,加入适当清水后,上笼蒸约30分钟。
 
  2、蒸好后,拣去葱和生姜;另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开,勾芡,浇在天麻鱼上即成。
 
  功效:降压去湿,祛风强肾。适于高血压患者。
 
  冬至菜谱:羊肉炖萝卜
 
  原料:白萝卜、红萝卜各200克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。
  做法:
  1、将红萝卜、白萝卜去皮洗净切块,羊肉洗净切块,并于沸水中焯去血水备用。
 
  2、沙锅放入清水,大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒,小火炖至六成熟,加入萝卜,焖至羊肉烂熟,调入精盐、味精即成。
 
  功效:萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。
 
  冬至菜谱:参归羊肉汤
 
  原料:党参15克,枸杞子15克,当归10克,羊肉150克,生姜10克,大枣10枚。
  做法:
 
 
  1、将羊肉洗净,斩成小块。其余用料洗净,生姜拍烂,备用。
  2、全部用料放入锅内,加适量水,小火煮3小时,加精盐调即成。
  功效:健脾补肝肾。
 
 
冬至菜谱:银耳罗汉果煲鸡汤
 
  原料:银耳40g,鸡1只,罗汉果4个,南杏少许,红萝卜200g,姜2片,盐适量。
 
  做法:
  1、将银耳洗净,用清水浸透;鸡剥好,去内脏,焯水后用清水冲洗干净;红萝卜去皮,切厚块。
 
  2、加适量清水人汤煲煲开后,放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜,煲开后,改用慢火继续煲约3小时左右,加入调味料调味即可饮用。
  功效:增强体质,延年益寿。
 
  冬至菜谱:九仙糕
 
  原料:莲子、山药、白茯苓、薏苡仁、芡实各15克,炒麦芽、炒白扁豆各9克,陈皮6克,白糖150克,糯米粉1000克。
 
  做法:
  1、将莲子用温水泡后去皮、心,然后将山药、茯苓、薏苡仁、麦芽、白扁豆、芡实、陈皮放入沙锅内,加适量清水,大火烧沸后转小火煮30分钟,去渣留汁。
 
  2、把糯米粉、白糖放入盆内,加药汁揉成面团,做成糕,上笼蒸30分钟即成。
  功效:补益脾胃。
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